INGREDIENTES:
Para las crepes:
• 125 gr de harina
• 2 huevos
• 1 taza de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de mantequilla para untar la sartén
• 5 gr de azúcar
• 1 pizca de sal
• Una cucharada de licor: Grand Marnier o Curaçao para la masa
• Juliana de piel de naranja para decorar
Para la salsa:
• 1 frasco de 8oz. de deliciosa mermelada de zanahorias con naranja de DE LA COCINA DEL TALLER DE MARLEN
• ½ taza de jugo de mandarina
• 2 cucharadas de licor: Grand Marnier o Curaçao
• Una cucharadita de mantequilla
ELABORACIÓN:
Para las Crepes
• Para que se funda la mantequilla, introdúcela en el microondas durante 30-40 segundos.
• Coloca la leche, la mantequilla y los huevos en una jarra. Añade la harina, el azúcar y la sal. Tritura los ingredientes y pasa la mezcla por un colador para eliminar cualquier grumo que pueda tener.
• Con un pincel unta el fondo de una sartén antiadherente con una cucharadita de mantequilla y caliéntala a fuego medio. Vierte un poco de la masa, espárcela bien, y cuando empiece a cuajarse, dale la vuelta. Cocina brevemente y retírala a un plato. Repite la operación hasta terminar toda la masa.
• Reservamos las crepes en un plato hasta que vayamos a preparar la salsa.
Para la Salsa
• Disolvemos la mermelada de zanahorias con naranja en el licor y agregamos 2 cucharas de agua y la ½ taza de jugo de mandarina, agregamos la mantequilla para la salsa y batimos con una varilla vigorosamente hasta disolver.
• La ponemos en una sartén a fuego medio hasta que hierva
• Ponemos una crepe en la sartén y le damos la vuelta para que se empape bien de salsa.
• Doblamos a la mitad con ayuda de unas pinzas.
• Volvemos a doblar para tener una crepe doblada en cuatro. Pasamos el resto de crepes por la salsa y repetimos el proceso.
• Añadimos la juliana de piel naranja a la salsa y la dejamos hervir un par de minutos sin dejar de moverla.
• Servimos las crepes rociadas con la salsa restante y decoramos con la juliana de piel de naranja.
Algunos consejos útiles:
El Grand Marnier o Curaçao lo podemos sustituir por cualquier licor de naranja que tengamos: Triple seco, Cointreau, etc.
Si quieres sorprender a tus comensales puedes rellenar las crepes antes de doblarlas con un poquito de queso crema puro.