Crepes Suzette

INGREDIENTES: Para las crepes: • 125 gr de harina • 2 huevos • 1 taza de leche • 2 cucharadas de mantequilla • 1 cucharadita de mantequilla para untar la sartén • 5 gr de azúcar • 1 pizca de sal • Una cucharada de licor: Grand Marnier o Curaçao para la masa • Juliana de piel de naranja para decorar Para la salsa: • 1 frasco de 8oz. de deliciosa mermelada de zanahorias con naranja de DE LA COCINA DEL TALLER DE MARLEN • ½ taza de jugo de mandarina • 2 cucharadas de licor: Grand Marnier o Curaçao • Una cucharadita de mantequilla ELABORACIÓN: Para las Crepes • Para que se funda la mantequilla, introdúcela en el microondas durante 30-40 segundos. • Coloca la leche, la mantequilla y los huevos en una jarra. Añade la harina, el azúcar y la sal. Tritura los ingredientes y pasa la mezcla por un colador para eliminar cualquier grumo que pueda tener. • Con un pincel unta el fondo de una sartén antiadherente con una cucharadita de mantequilla y caliéntala a fuego medio. Vierte un poco de la masa, espárcela bien, y cuando empiece a cuajarse, dale la vuelta. Cocina brevemente y retírala a un plato. Repite la operación hasta terminar toda la masa. • Reservamos las crepes en un plato hasta que vayamos a preparar la salsa. Para la Salsa • Disolvemos la mermelada de zanahorias con naranja en el licor y agregamos 2 cucharas de agua y la ½ taza de jugo de mandarina, agregamos la mantequilla para la salsa y batimos con una varilla vigorosamente hasta disolver. • La ponemos en una sartén a fuego medio hasta que hierva • Ponemos una crepe en la sartén y le damos la vuelta para que se empape bien de salsa. • Doblamos a la mitad con ayuda de unas pinzas. • Volvemos a doblar para tener una crepe doblada en cuatro. Pasamos el resto de crepes por la salsa y repetimos el proceso. • Añadimos la juliana de piel naranja a la salsa y la dejamos hervir un par de minutos sin dejar de moverla. • Servimos las crepes rociadas con la salsa restante y decoramos con la juliana de piel de naranja. Algunos consejos útiles: El Grand Marnier o Curaçao lo podemos sustituir por cualquier licor de naranja que tengamos: Triple seco, Cointreau, etc. Si quieres sorprender a tus comensales puedes rellenar las crepes antes de doblarlas con un poquito de queso crema puro.