Crepes Suzette

INGREDIENTES:
 Para las crepes:
 • 125 gr de harina
 • 2 huevos
 • 1 taza de leche
 • 2 cucharadas de mantequilla
 • 1 cucharadita de mantequilla para untar la sartén
 • 5 gr de azúcar
 • 1 pizca de sal
 • Una cucharada de licor: Grand Marnier o Curaçao para la masa
 • Juliana de piel de naranja para decorar
 
 Para la salsa:
 • 1 frasco de 8oz. de deliciosa mermelada de zanahorias con naranja de DE LA COCINA DEL TALLER DE MARLEN
 • ½ taza de jugo de mandarina
 • 2 cucharadas de licor: Grand Marnier o Curaçao
 • Una cucharadita de mantequilla
 
 ELABORACIÓN:
 Para las Crepes
 • Para que se funda la mantequilla, introdúcela en el microondas durante 30-40 segundos.
 • Coloca la leche, la mantequilla y los huevos en una jarra. Añade la harina, el azúcar y la sal. Tritura los ingredientes y pasa la mezcla por un colador para eliminar cualquier grumo que pueda tener.
 • Con un pincel unta el fondo de una sartén antiadherente con una cucharadita de mantequilla y caliéntala a fuego medio. Vierte un poco de la masa, espárcela bien, y cuando empiece a cuajarse, dale la vuelta. Cocina brevemente y retírala a un plato. Repite la operación hasta terminar toda la masa.
 • Reservamos las crepes en un plato hasta que vayamos a preparar la salsa.
 
 Para la Salsa
 • Disolvemos la mermelada de zanahorias con naranja en el licor y agregamos 2 cucharas de agua y la ½ taza de jugo de mandarina, agregamos la mantequilla para la salsa y batimos con una varilla vigorosamente hasta disolver.
 • La ponemos en una sartén a fuego medio hasta que hierva
 • Ponemos una crepe en la sartén y le damos la vuelta para que se empape bien de salsa.
 • Doblamos a la mitad con ayuda de unas pinzas.
 • Volvemos a doblar para tener una crepe doblada en cuatro. Pasamos el resto de crepes por la salsa y repetimos el proceso.
 • Añadimos la juliana de piel naranja a la salsa y la dejamos hervir un par de minutos sin dejar de moverla.
 • Servimos las crepes rociadas con la salsa restante y decoramos con la juliana de piel de naranja.
 
 Algunos consejos útiles:
 El Grand Marnier o Curaçao lo podemos sustituir por cualquier licor de naranja que tengamos: Triple seco, Cointreau, etc.
 Si quieres sorprender a tus comensales puedes rellenar las crepes antes de doblarlas con un poquito de queso crema puro.