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SOPA AZTECA O SOPA DE TORTILLA

Una receta espectacular, que por más que sea sencilla y económica es de mis mejores platos, de mis favoritos... Una receta versátil, se acomoda a todos los gustos, la puedes preparar para la cena o para un almuerzo muy ligero. No contiene grasa. Y lo mejor de todo la puedes preparar con ingredientes fáciles de conseguir y que muchos veces ha los tenemos en la nevera. Necesitamos: PARA LA SOPA: - 1 libra de pechuga - 1 libra de tomate maduro - 1 Chile guaque - Media cebolla mediana - 1 chile pimiento pequeño - 2 dientes de ajo grandes - 2 tortillas asadas o tostadas - 1 pizca de chile cobanero en polvo (opcional) PARA EL RELLENO: - 1/2 taza de quesillo o mozarella - 2 cucharadas de cilantro picadito finito - 1 cebillin o cebolla picada finita - 2 tortillas cortadas en tiritas - aceite para freír - 3 cucharadas de crema agria - 1 aguacate cortado en cuadritos PROCEDIMIENTO: Hacemos la sopa poniendo a cocer la pechuga en un litro de agua con los dos dientes de ajo y la media cebolla. Retiras el pollo y en el caldo procedes a cocer el tomate, pimiento y el chile guaque. Al salir del fuego le agregas las 2 tortillas tostadas asadas para hidratarlas y dejamos enfriar. Levamos todos los ingredientes de la sopa que tenemos enfriando a la licuadora y procedemos a licuarlos haciendo una especie de salsa, la pasamos por un colados y colocamos a hervir. Sazonando con sal y pimienta. (si te gusta el picante puedes agregar una pizca de cobanero en polvo). Verificamos el espesor. Si esta muy espesa colocarle agua (debe quedar con la consistencia como una salsa para tostadas) Mientras tanto preparamos los ingredientes para el relleno. Desmenuzamos el pollo y reservamos. Aparte cortamos el aguacate en cuadritos. Picamos el cebillin y el cilantro y los reservamos por aparte. Rayamos o picamos nuestro quesillo (prefiero quesillo porque su sabor es más natural pero si no tienes puedes usar mozarella rayada) Y por último doramos las tiritas de tortillas friendo las en abundante aceite y cuidando que no se quemen. Las escurrimos en toallas de papel y reservamos. Cuando la sopa esté lista y bien caliente, armamos nuestro plato, primero colocamos una pequeña capa de quesillo (se coloca al fondo del plato para que la sopa caliente funda el queso) luego una capa pequeña de pollo desmenuzado, luego vertemos la sopa, encima colocamos una cucharada de crema, cuadritos de aguacate y decoramos con tiritas de tortilla tostada y cilantro y cebillin. Disfruta este plato o caliente! Cómo verás, es un plato sencillo pero por la cantidad de texturas que lleva y la infinidad de sabores que se complementan lo hacen único! Espero lo disfrutes con tu familia!

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