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Omelette relleno de espinaca y pollo

Este es un desayuno gourmet. Delicioso, muy nutritivo y completo. También funciona para una dieta vegetariana si no quisiéramos colocarle pollo.


Lo bueno de esta receta es que te rinde mucho el relleno y lo puedes utilizar para rellenar tortillas de harina y hacer flautas, para rellenar calabacitas o guicoyitos y luego los pones a hornear con queso encima. Puedes rellenar tortillas de maíz para tacos luego las colocas en un pyrex y las hornea con queso encima. En fin en numerosas recetas puedes usar este relleno.


Necesitamos:

Huevos 1 por cada omelette

8 onzas de queso crema

1/2 taza de pechuga de pollo desmenuzada

1 taza de espinacas picadas

1/2 cebolla en cuadritos

1/2 pimiento o morrón en cuadritos

1 diente de ajo triturado



PROCEDIMIENTO:

Empezamos friendo la pechuga con una onza de mantequilla, agregándole la cebolla, pimiento y ajo. Saltamos bien y agregamos por último las espinacas picadas. Cuando ya todo esté bien mezclado y salteado, apagamos la estufa y procedemos a agregar el queso crema, mezclado con cuidado de no romper mucho la espinaca.


Realizamos los omelettes, los rellenamos y servimos.





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